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Weinbau Walter Polz
1990 haben Walter und ich unseren ersten Weingarten in der Ried Obegg angelegt – Chardonnay und Sauvignon Blanc. Zwei Jahre später folgte die Ried Hochgrassnitzberg, wo Wein und Garten unmittelbar nebeneinander wachsen. Danach kam die höchstgelegene Lage, die Ried Grassnitzberg, mit ihrer kühlen, langsamen Reife. Ergänzend bewirtschaften wir einen Weingarten im slowenischen Ciringa, geologisch eng mit der Südsteiermark verbunden.
Die Ried Obegg ist geprägt von lehmigem Sand mit Mergel- und Tonanteilen, was eine gute Durchlüftung und gleichmäßige Wasserführung ermöglicht. In der Ried Hochgrassnitzberg dominieren kalkhaltige Sedimentschichten mit Sand- und Mergelanteilen, die den Reben tiefgründigen Wurzelraum bieten. Die Ried Grassnitzberg weist stark sedimentierte Kalk- und Sandschichten auf, teils mit fossilen Ablagerungen, was zu strukturreichen, spannungsvollen Weinen führt. Auch in Ciringa prägen kalkhaltige, sedimentäre Böden mit ausgewogener Bodenstruktur die Charakteristik der Weine.
Heute umfassen unsere Weingärten 6 Hektar Rebfläche – 5 Hektar Sauvignon Blanc und 1 Hektar Chardonnay. Alle Lagen werden naturnah bewirtschaftet, ohne Bewässerung, ohne synthetische Herbizide oder künstliche Wachstumsregulatoren. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand mit strenger Selektion.
Der Ausbau richtet sich nach der jeweiligen Lage: Sauvignon Blanc wird im großen Holzfass, im neutralen Fass oder in der Amphore vergoren und ausgebaut, Chardonnay reift klassisch im Holz und lange auf der Feinhefe. Alle Weine werden erst zwei Jahre nach der Lese abgefüllt.
Unsere Weine stehen für kühle Eleganz, Tiefgang, Spannung und die klare Prägung der jeweiligen Bodenstruktur und Höhenlage. Sie entstehen mit Zeit, Handarbeit und Überzeugung.
Walter Polz vinifiziert Weine, die nicht dem schnellen Trend folgen, sondern Geschichten erzählen: von steilen Hängen und mineralischen Böden, von kühlen Nächten und reifer Frucht, von der Handarbeit eines Winzers, der sich ganz seiner kleinen, aber feinen Weinlinie verschrieben hat.
